Recherche recette
par ingrédient
par ingrédient
Choisissez un ingrédient mini :
quelle Recette de Viande
SOUHAITEZ-VOUS ?
SOUHAITEZ-VOUS ?
NOUVELLES RECETTES
DE VIANDE
DE VIANDE
VOS RECETTES
PREFEREES
PREFEREES
Comment faire la recette Andouillette Panée ?
Préambule : L'andouillette panée est une idée facile et originale pour un dîner en famille. L’andouillette, une spécialité française, dont différentes régions possèdent une variante, existe apparemment depuis longtemps. En l’année 878, Louis II Le Bègue, lors de son couronnement à Troyes, aurait offert des andouillettes au dîner!
Préambule : L'andouillette panée est une idée facile et originale pour un dîner en famille. L’andouillette, une spécialité française, dont différentes régions possèdent une variante, existe apparemment depuis longtemps. En l’année 878, Louis II Le Bègue, lors de son couronnement à Troyes, aurait offert des andouillettes au dîner!
Recette Andouillette Panée facile et rapide
Viande ›
Porc ›
Temps de préparation : - Temps de cuisson : - Temps total :
Ingrédients pour réaliser la recette Andouillette Panée (pour 4 personnes) :
# 2 andouillettes,
# 5 belles endives,
# 1 échalote,
# 50g de farine,
# 30g de moutarde,
# 4 c. à soupe d'huile de pépins de raisins,
# 4 c. à soupe de beurre clarifié,
# 2 c. à soupe de vinaigre de cidre,
# 1 c. à soupe de ciboulette ciselée,
# 1 c. à soupe de persil plat haché,
# 1 gousse d'ail,
# 1 pincée de sel
# 5 belles endives,
# 1 échalote,
# 50g de farine,
# 30g de moutarde,
# 4 c. à soupe d'huile de pépins de raisins,
# 4 c. à soupe de beurre clarifié,
# 2 c. à soupe de vinaigre de cidre,
# 1 c. à soupe de ciboulette ciselée,
# 1 c. à soupe de persil plat haché,
# 1 gousse d'ail,
# 1 pincée de sel
Préparation de la recette Andouillette Panée :
1- Couper les andouillettes en tranches d’une épaisseur d’1,5 cm.
2- A l’aide d’un pinceau, badigeonner les morceaux d’andouillette avec la moutarde de chaque côté, puis les enrober délicatement d’une fine couche de farine.
3- Oter les feuilles abîmées des endives et les trognons.
4- Couper les pointes et les réserver pour le décor du plat.
5- Détailler les endives en deux dans la longueur puis en fines lamelles.
6- Peler et ciseler l’échalote et l’ail.
7- Dans un saladier, mettre les endives émincées, le sel, le vinaigre, l’huile, l’échalote, l’ail, le persil.
8- Mélanger et laisser macérer le temps de cuire les andouillettes.
9- Dans une poêle chaude, mettre le beurre clarifié (ou huile + beurre) et disposer les rondelles d’andouillettes sans les chevaucher.
10- Laisser colorer environ 2 minutes sur chaque face et débarrasser.
11- Dresser sur un plat de service la salade d’endives, les andouillettes panées dessus, et disposer les pointes d’endives autour harmonieusement. Parsemer de ciboulette et dégustez tiède.
2- A l’aide d’un pinceau, badigeonner les morceaux d’andouillette avec la moutarde de chaque côté, puis les enrober délicatement d’une fine couche de farine.
3- Oter les feuilles abîmées des endives et les trognons.
4- Couper les pointes et les réserver pour le décor du plat.
5- Détailler les endives en deux dans la longueur puis en fines lamelles.
6- Peler et ciseler l’échalote et l’ail.
7- Dans un saladier, mettre les endives émincées, le sel, le vinaigre, l’huile, l’échalote, l’ail, le persil.
8- Mélanger et laisser macérer le temps de cuire les andouillettes.
9- Dans une poêle chaude, mettre le beurre clarifié (ou huile + beurre) et disposer les rondelles d’andouillettes sans les chevaucher.
10- Laisser colorer environ 2 minutes sur chaque face et débarrasser.
11- Dresser sur un plat de service la salade d’endives, les andouillettes panées dessus, et disposer les pointes d’endives autour harmonieusement. Parsemer de ciboulette et dégustez tiède.
Partagez cette recette avec vos amis facebook :
Vous pouvez partager la recette Andouillette Panée avec vos amis sur Facebook en cliquant sur le bouton ci-dessous :
Partager cette Recette sur Facebook
Si vous avez aimé la recette Andouillette Panée et que vous aimez notre site Viande.com, rejoignez nous en cliquant sur le bouton J'aime ci-dessous.
Partager cette Recette sur Facebook
Si vous avez aimé la recette Andouillette Panée et que vous aimez notre site Viande.com, rejoignez nous en cliquant sur le bouton J'aime ci-dessous.
Donnez votre avis sur la recette Andouillette Panée :
Ces recettes de Viande.com pourraient vous plaire :
|
25 mn
|
|
Andouillette au FourPorcLa cuisine est riche pourtant de nombreux cuisiniers ont l’habitude de toujours préparer les mêmes repas. Il existe une ... |
| poivre sel persil huile oignon andouillette | ||
|
1 h 15 mn
|
|
Andouillette au Four MoutardePorcUn plat complet idéal pour vos soirées froides d'hiver ! Cette recette d'andouillette au four moutarde façon gratin acco... |
| moutarde gruyère crème fraiche oignon pomme de terre andouillette | ||
|
35 mn
|
|
Andouillette au Four Vin BlancPorcL'andouillette lyonnaise n'est composée que de fraise de veau grossièrement hachée. L'andouillette au four vin blanc est... |
| farine beurre crème fraiche vin blanc échalote andouillette | ||
Avis de Maelys du 20/05/2012
- 0
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Très bonne recette de gigot pour un...