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Comment faire la recette Blanquette de Veau aux Morilles ?
Préambule : Petits et grands, toutes générations confondues, adoreront cette blanquette de veau aux morilles. Cette recette, délicate et raffinée, s'avère particulièrement facile à préparer, et pourtant... elle fait son petit effet ! Servie avec des tagliatelles aux oeufs fraîches, ou une délicieuse purée de pommes de terre maison, elle sera délicieuse.
Préambule : Petits et grands, toutes générations confondues, adoreront cette blanquette de veau aux morilles. Cette recette, délicate et raffinée, s'avère particulièrement facile à préparer, et pourtant... elle fait son petit effet ! Servie avec des tagliatelles aux oeufs fraîches, ou une délicieuse purée de pommes de terre maison, elle sera délicieuse.
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Recette Blanquette de Veau aux Morilles facile et rapide
Viande ›
Veau ›
Temps de préparation : - Temps de cuisson : - Temps total :
Ingrédients pour réaliser la recette Blanquette de Veau aux Morilles (pour 4 personnes) :
Préparation de la recette Blanquette de Veau aux Morilles :
1- Réhydrater les morilles quelques heures dans un mélange eau-lait tiède.
2- Les égoutter et enlever l'excédent d'eau en les pressant dans un torchon.
3- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile, puis faire dorer la viande découpée en grenadins.
4- Quelques minutes sur chaque face suffiront. Réserver dans un récipient, au chaud.
5- Retirer le gras de cuisson de la poêle, puis déglacer les sucs avec le vin moelleux. Bien racler avec une spatule en bois, puis incorporer les morilles.
6- Assaisonner de sel, de poivre et d'un peu de muscade râpée.
7- Laisser épaissir pendant un quart d'heure sur feu doux, puis verser la crème en remuant.
98- Réduire légèrement, puis ajouter la viande afin de la réchauffer pendant quelques minutes, puis servir les grenadins chauds, nappés de sauce aux morilles.
2- Les égoutter et enlever l'excédent d'eau en les pressant dans un torchon.
3- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l'huile, puis faire dorer la viande découpée en grenadins.
4- Quelques minutes sur chaque face suffiront. Réserver dans un récipient, au chaud.
5- Retirer le gras de cuisson de la poêle, puis déglacer les sucs avec le vin moelleux. Bien racler avec une spatule en bois, puis incorporer les morilles.
6- Assaisonner de sel, de poivre et d'un peu de muscade râpée.
7- Laisser épaissir pendant un quart d'heure sur feu doux, puis verser la crème en remuant.
98- Réduire légèrement, puis ajouter la viande afin de la réchauffer pendant quelques minutes, puis servir les grenadins chauds, nappés de sauce aux morilles.
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Avis de Mlle viande du 20/05/2013
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