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Comment faire la recette Côte de Veau Cocotte ?
Préambule : Cette recette très traditionnelle de côte de veau cocotte permettra de faire manger des légumes aux petits gourmands comme aux grands gourmets. Facile à préparer, ce plat complet est parfait pour un repas familial, pendant les vacances en en week-end. Les plus voraces pourront l'accompagner d'une poêlée de champignons frais.
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Recette Côte de Veau Cocotte facile et rapide

 

Temps de préparation : - Temps de cuisson : - Temps total :
Côte de Veau Cocotte
Ingrédients pour réaliser la recette Côte de Veau Cocotte (pour 6 personnes) :
# 1 grosse côte de veau d'environ 1,5kg,
# 10 pomme de terre coupées en 4,
# 6 carottes découpées en rondelles,
# 250g de petits pois frais,
# 4 oignons finement émincés,
# 1 bouquet de persil,
# 1 grand verre de bouillon de volaille,
# 1 feuille de laurier,
# un peu de beurre,
# sel
Préparation de la recette Côte de Veau Cocotte :
1- Faire cuire à l'eau salée tous les légumes dans une grosse casserole, avec le persil, le laurier, et une grosse noix de beurre.

2- Dans une cocotte, faire dorer la côte de veau dans du beurre pendant une dizaine de minutes sur chaque face.

3- Retirer momentanément la viande, pour déglacer avec le bouillon ses sucs de cuisson. Bien racler le fond, puis rajouter la viande et saler.

4- Incorporer les légumes égouttés dans la cocotte avec la côte de veau, couvrir, puis poursuivre pendant un quart d'heure la cuisson.
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