Recette Escalope de Veau à la Dijonnaise facile et rapide

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Préambule : Très savoureuse, cette délicate recette d'escalope de veau à la dijonnaise et sa sauce onctueuse va faire danser les papilles gustatives ! Les gourmands n'y résisteront pas, surtout qu'elle peut s'agrémenter de nombreux accompagnements : quartiers de pommes de terre sautés, riz nature ou pâtes fraîches beurrées... mais également poêlée de légumes ou de champignons.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Escalope de Veau à la Dijonnaise

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes :

Préparation de la recette Escalope de Veau à la Dijonnaise :

  • 1Mélanger la farine avec sel et poivre moulu, puis en saupoudrer les côtes sur chaque face. Réserver.
  • 2Faire dorer la viande dans une poêle avec du beurre et de l'huile, sur tous ses côtés, puis réserver les côtes au chaud.
  • 3Rajouter un peu de beurre dans la poêle de cuisson, puis incorporer les lamelles de champignons, et le thym ainsi que le romarin en poudre.
  • 4Faire cuire quelques minutes, en remuant régulièrement.
  • 5Verser le vin, en raclant le fond de la poêle avec une spatule en bois.
  • 6Incorporer en mélangeant le reste de la farine, puis la crème ainsi que le bouillon. Bien remuer.
  • 7Verser ensuite la sauce Worcestershire et la moutarde, puis à ébullition, réduire le feu.
  • 8Remettre le veau, puis laisser mijoter 5 minutes.

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