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Comment faire la recette Escalope de Veau à la Dijonnaise ?
Préambule : Très savoureuse, cette délicate recette d'escalope de veau à la dijonnaise et sa sauce onctueuse va faire danser les papilles gustatives ! Les gourmands n'y résisteront pas, surtout qu'elle peut s'agrémenter de nombreux accompagnements : quartiers de pommes de terre sautés, riz nature ou pâtes fraîches beurrées... mais également poêlée de légumes ou de champignons.
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Recette Escalope de Veau à la Dijonnaise facile et rapide

 

Temps de préparation : - Temps de cuisson : - Temps total :
Escalope de Veau à la Dijonnaise
Ingrédients pour réaliser la recette Escalope de Veau à la Dijonnaise (pour 6 personnes) :
# 6 escalope de veau épaisses,
# 750g de champignons de Paris frais, finement découpés en lamelles,
# 1 petit pot de crème fraiche entière,
# 5 c. à soupe de farine,
# 3 c. à soupe de sauce Worcestershire,
# 2 c. à soupe de moutarde,
# 1 verre de vin blanc,
# 1 verre de bouillon de volaille,
# 1 poignée de persil frais et ciselé,
# un peu de thym en poudre,
# un peu de romarin en poudre,
# beurre,
# huile,
# sel,
# poivre
Préparation de la recette Escalope de Veau à la Dijonnaise :
1- Mélanger la farine avec sel et poivre moulu, puis en saupoudrer les côtes sur chaque face. Réserver.

2- Faire dorer la viande dans une poêle avec du beurre et de l'huile, sur tous ses côtés, puis réserver les côtes au chaud.

3- Rajouter un peu de beurre dans la poêle de cuisson, puis incorporer les lamelles de champignons, et le thym ainsi que le romarin en poudre.

4- Faire cuire quelques minutes, en remuant régulièrement.

5- Verser le vin, en raclant le fond de la poêle avec une spatule en bois.

6- Incorporer en mélangeant le reste de la farine, puis la crème ainsi que le bouillon. Bien remuer.

7- Verser ensuite la sauce Worcestershire et la moutarde, puis à ébullition, réduire le feu.

8- Remettre le veau, puis laisser mijoter 5 minutes.
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