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Comment faire la recette Escalope de Veau aux Poireaux ?
Préambule : Très originale, cette recette d'escalope de veau aux poireaux qui fera l'unanimité, avec sa garniture de légumes. Complet, équilibré et savoureux, ce plat est relativement facile à confectionner mais un peu long à préparer. Mais le résultat sera à la hauteur de l'effort : un régal.
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Recette Escalope de Veau aux Poireaux facile et rapide

 

Temps de préparation : - Temps de cuisson : - Temps total :
Escalope de Veau aux Poireaux
Ingrédients pour réaliser la recette Escalope de Veau aux Poireaux (pour 4 personnes) :
# 6 belles escalope de veau,
# 4 carottes taillées en dés,
# 3 courgettes découpées en cubes,
# 1 botte de blanc de poireau nettoyés et taillés en tronçons,
# 1 verre de fond de veau dilué,
# beurre,
# un peu de sucre
Préparation de la recette Escalope de Veau aux Poireaux :
1- Cuire dans de l'eau bouillante les carottes et courgettes, puis égoutter et réserver au chaud.

2- Dans une poêle, faire suer les poireaux avec quelques copeaux de beurre ainsi qu'un peu de sucre. A caramélisation, réserver.

3- Dans cette même poêle, rajouter un peu de beurre, et faire dorer les escalopes sur chaque face. Assaisonner.

4- Garnir les escalopes d'un peu de fondue de poireaux, puis les enrouler pour faire une paupiette et refermer avec un cure-dent.

5- Verser le fond de veau dans la poêle, puis déposer les escalopes et laisser cuire un quart d'heure.

6- Dresser la viande sur des assiettes, nappée de sauce et de légumes.
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