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Comment faire la recette Filet d'Agneau en Croute ?
Préambule : La recette que l'on vous propose de faire ici est celle du filet d'agneau en croute, qui est moyennement difficile, et pas particulièrement chère. Elle est plutôt légère mais assez gastronomique. Il vous faudra un petit nombre d'ingrédients, simples à trouver en général, et parfaite pour des réceptions par exemple: son originalité en fait un clou de spectacle! C'est une recette du Sud, qui peut être accompagné d'un vin rouge (comme le Bandol AOC du domaine de Terrebrunes, de 1998) , avec un tian de légumes ou d'aubergines.
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Recette Filet d'Agneau en Croute facile et rapide

 

Temps de préparation : - Temps de cuisson : - Temps total :
Filet d'Agneau en Croute
Ingrédients pour réaliser la recette Filet d'Agneau en Croute (pour 8 personnes) :
# 4 filet d'agneau,
# 250g de beurre,
# 120g de chapelure,
# 120g de parmesan,
# 120g de farine,
# 2 jaunes d'oeuf,
# 2 c. à soupe d'huile d'olive,
# 2 c. à soupe de basilic ciselé,
# 2 c. à soupe de persil haché,
# 2 gousses d'ail,
# sel,
# poivre
Préparation de la recette Filet d'Agneau en Croute :
1- Faire préchauffer le four Thermostat 7 ou 200°C

2- Saler et poivrer les filets.

3- Saisir à la poêle les filets, avec un peu d'huile d'olive, et les laisser refroidir.

4- Faire ramollir le beurre.

5- Mélanger le beurre ramolli aux ingrédients restants dans un grand récipient.

6- Étaler la mixture obtenue avec un rouleau, entre deux feuilles de papier sulfurisé.

7- Mettre le tout au réfrigérateur.

8- Une fois que la pâte a durci, la retirer du papier sulfurisé.

9- Couvrir les filets avec la mixture en l'étalant.

10- Mettre le tout au four pendant un quart d'heure, à 200°C.

11- Laisser la viande reposer pendant dix minutes, entourée de papier aluminium.

12- Couper la viande.
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