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Comment faire la recette Filet de Biche aux Figues ?
Préambule : Pourquoi ne pas proposer un tendre filet de biche aux figues et sa garniture de grenailles lors de votre repas festif ? Très facile à réaliser et relativement rapide, cette savoureuse recette originale saura réconcilier les papilles qui apprécient d'habitude peu le gibier, ses figues compotées adoucissant cette viande plutôt typée.
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Recette Filet de Biche aux Figues facile et rapide

 

Temps de préparation : - Temps de cuisson : - Temps total :
Filet de Biche aux Figues
Ingrédients pour réaliser la recette Filet de Biche aux Figues (pour 6 personnes) :
# 1 filet de biche coupé en 6 steaks épais,
# 20 pommes de terre grenaille,
# quelques c. à soupe de gelée de gingembre,
# 10 figues fraiches et bien mûres,
# beurre,
# 1 verre d'eau,
# fleur de sel,
# poivre vert
Préparation de la recette Filet de Biche aux Figues :
1- Faire cuire les pommes de terre grenaille dans de l'eau salée (elles doivent rester fermes). Égoutter puis réserver au chaud.

2- Nettoyer les figues puis les couper en quartiers.

3- Dans une poêle, faire fondre la gelée avec un verre d'eau, puis ajouter les figues. A caramélisation (sur feu doux), ajouter le poivre vert et laisser mijoter quelques minutes, puis réserver.

4- Dans une autre poêle, saisir vivement chaque face des steaks dans du beurre chaud, puis saler avec la fleur de sel. Poursuivre doucement la cuisson quelques minutes.

5- Dresser les steaks, avec compote de figues et grenailles.
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