Recette Filet de Biche aux Figues facile et rapide

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Préambule : Pourquoi ne pas proposer un tendre filet de biche aux figues et sa garniture de grenailles lors de votre repas festif ? Très facile à réaliser et relativement rapide, cette savoureuse recette originale saura réconcilier les papilles qui apprécient d'habitude peu le gibier, ses figues compotées adoucissant cette viande plutôt typée.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Filet de Biche aux Figues

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes :

Préparation de la recette Filet de Biche aux Figues :

  • 1Faire cuire les pommes de terre grenaille dans de l'eau salée (elles doivent rester fermes). Égoutter puis réserver au chaud.
  • 2Nettoyer les figues puis les couper en quartiers.
  • 3Dans une poêle, faire fondre la gelée avec un verre d'eau, puis ajouter les figues. A caramélisation (sur feu doux), ajouter le poivre vert et laisser mijoter quelques minutes, puis réserver.
  • 4Dans une autre poêle, saisir vivement chaque face des steaks dans du beurre chaud, puis saler avec la fleur de sel. Poursuivre doucement la cuisson quelques minutes.
  • 5Dresser les steaks, avec compote de figues et grenailles.

Imprimez la recette Filet de Biche aux Figues :

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