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Comment faire la recette Filet de Boeuf aux Cèpes ?
Préambule : Un délicat filet de boeuf aux cèpes et son onctueuse sauce aux échalotes et vin rouge : cette recette ravira les palais les plus exigeants. Facile à réaliser, cette préparation culinaire assez onéreuse nécessite de prévoir néanmoins un certain temps de cuisson, mais un savoureux résultat sera au rendez-vous, comblant tous les gourmets.
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Recette Filet de Boeuf aux Cèpes facile et rapide

 

Temps de préparation : - Temps de cuisson : - Temps total :
Filet de Boeuf aux Cèpes
Ingrédients pour réaliser la recette Filet de Boeuf aux Cèpes (pour 4 personnes) :
# 750g de filet de boeuf,
# 750g de cèpes fraiches,
# 500g de spätzle,
# 400g d'oignons grelot blanchis,
# 100g d'échalotes émincées,
# 100g de carottes en julienne,
# 75cl de pinot noir,
# 50g de lardons,
# 1/2 litre de fond de veau,
# beurre
Préparation de la recette Filet de Boeuf aux Cèpes :
1- Dans une poêle, faire revenir échalote et carotte dans un peu de beurre, puis ajouter le vin rouge, en laissant mijoter jusqu'à sa réduction (le résultat obtenu doit être épais).

2- Verser le fond de veau et mijoter une vingtaine de minutes.

3- Mixer cette sauce avec quelques copeaux de beurre.

4- Préchauffer à 175°C le four.

5- Assaisonner la pièce de boeuf et la faire dorer à la poêle, puis enfourner une vingtaine de minutes au four. Laisser ensuite le filet reposer, et récupérer son jus de cuisson qui sera intégré à la sauce au vin.

6- Nettoyer les cèpes et tailler en lamelles.

7- Assaisonner et poêler dans un peu d'huile.

8- Faire dorer à la poêle les oignons blanchis avec beurre et sucre, puis ajouter les lardons.

9- Trancher la viande, garnir de cèpes, d'oignons, napper de sauce.

10- Servir avec les spätzle.
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