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Comment faire la recette Jarret d'Agneau au Four ?
Préambule : Lorsqu’on veux préparer un jarret d'agneau au four , on pense tout de suite que ce repas va prendre beaucoup de temps ou que cela va être compliqué. C'est souvent pour l'une de ses raisons, que l'on préfère cuisiner d'autres viandes plus rapides et pourtant moins gouteuses que celle de l'agneau qui offre un arôme unique. Cette recette propose un repas d'agneau très facile et rapide pour un menu très chic.
Préambule : Lorsqu’on veux préparer un jarret d'agneau au four , on pense tout de suite que ce repas va prendre beaucoup de temps ou que cela va être compliqué. C'est souvent pour l'une de ses raisons, que l'on préfère cuisiner d'autres viandes plus rapides et pourtant moins gouteuses que celle de l'agneau qui offre un arôme unique. Cette recette propose un repas d'agneau très facile et rapide pour un menu très chic.
Recette Jarret d'Agneau au Four facile et rapide
Viande ›
Agneau ›
Temps de préparation : - Temps de cuisson : - Temps total :
Ingrédients pour réaliser la recette Jarret d'Agneau au Four (pour 4 personnes) :
# 3 ou 4 jarret d'agneau,
# 270ml de vin blanc,
# 2 grosses gousses d'ail coupées en morceaux,
# 1 tête d'ail entière,
# 4 ou 5 branches de romarin,
# 2 petits oignons,
# 2 petites carottes fermes,
# 2 branches de cèleri,
# 2 c. à café de fleur de sel,
# 1 bouquet garni
# 270ml de vin blanc,
# 2 grosses gousses d'ail coupées en morceaux,
# 1 tête d'ail entière,
# 4 ou 5 branches de romarin,
# 2 petits oignons,
# 2 petites carottes fermes,
# 2 branches de cèleri,
# 2 c. à café de fleur de sel,
# 1 bouquet garni
Préparation de la recette Jarret d'Agneau au Four :
1- Préchauffer le four à une température de 230°C
2- Inciser le viande avec la pointe d'un couteau, et placer dans les incisions les morceaux d'ail et des feuilles de romarin.
3- Couper les légumes en bâtonnets, puis les placer dans un plat et rajouter le bouquet garni et la tête d'ail
4- Mettre au four.
5- Poser la viande d'agneau sur les légumes et saupoudrez avec de la fleur de sel.
6- Laisser cuir pendant 30 minutes à 230°C.
7- Dès que la cuisson est terminée, sortir le pla tdu four et arroser le jarret du jus de cuisson.
8- Replacer une seconde fois au four à 180°C et laisser cuire entre 1h30 à 1h45.
9- Sortir le jarret du plat. Réserver.
10- Avec une passoire, passer le jus, et mettre le plat sur feu moyen, puis déglacer avec le vin blanc.
11- Laisser cuire à feu doux jusqu’à que le jus soit réduit de moitié.
12- Vérifier s'il ne manque pas de sel et placer dans une saucière pour arroser l'agneau.
2- Inciser le viande avec la pointe d'un couteau, et placer dans les incisions les morceaux d'ail et des feuilles de romarin.
3- Couper les légumes en bâtonnets, puis les placer dans un plat et rajouter le bouquet garni et la tête d'ail
4- Mettre au four.
5- Poser la viande d'agneau sur les légumes et saupoudrez avec de la fleur de sel.
6- Laisser cuir pendant 30 minutes à 230°C.
7- Dès que la cuisson est terminée, sortir le pla tdu four et arroser le jarret du jus de cuisson.
8- Replacer une seconde fois au four à 180°C et laisser cuire entre 1h30 à 1h45.
9- Sortir le jarret du plat. Réserver.
10- Avec une passoire, passer le jus, et mettre le plat sur feu moyen, puis déglacer avec le vin blanc.
11- Laisser cuire à feu doux jusqu’à que le jus soit réduit de moitié.
12- Vérifier s'il ne manque pas de sel et placer dans une saucière pour arroser l'agneau.
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Avis de Maelys du 20/05/2012
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