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Comment faire la recette Jarret de Veau Cocotte Minute ?
Préambule : Cette délicieuse recette de jarret de veau cocotte minute est très facile à réaliser, dans son auto-cuiseur. Débutants comme confirmés, les cordons bleus ne pourront que la réussir ! Avec sa garniture de légumes cuits en sauce, ce plat se suffit à lui-même, car il est parfaitement équilibré et complet.
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Recette Jarret de Veau Cocotte Minute facile et rapide

 

Temps de préparation : - Temps de cuisson : - Temps total :
Jarret de Veau Cocotte Minute
Ingrédients pour réaliser la recette Jarret de Veau Cocotte Minute (pour 4 personnes) :
# 1 beau jarret de veau d'environ 1,5kg,
# 6 blancs de poireau nettoyés et découpés en tronçons,
# 5 carottes taillées en bâtonnets,
# 10 petites pomme de terre coupées en quartiers,
# 2 gousses d'ail,
# 1 oignon blanc finement émincé,
# 1 verre à liqueur de vin blanc moelleux,
# 1 verre à liqueur de cognac,
# huile d'olive,
# persil haché frais,
# sel
Préparation de la recette Jarret de Veau Cocotte Minute :
1- Dans la cocotte minute, faire dorer le jarret dans un peu d'huile.

2- Ajouter ensuite l'oignon émincé, et faire cuire jusqu'à sa caramélisation.

3- Verser le verre de cognac et laisser la sauce s'épaissir.

4- Incorporer ensuite les tronçons de poireaux et les bâtonnets de carottes.

5- Verser le vin blanc, refermer et laisser cuire quelques minutes à découvert.

6- Ajouter ensuite l'ail broyé, avec le persil haché et le sel.

7- Verser un grand verre d'eau.

8- Remuer puis refermer la cocotte et laisser cuire, à partir de la montée en pression, une vingtaine de minutes.

9- Incorporer enfin les pommes de terre coupées en quartier, puis refermer et cuire encore une bonne dizaine de minutes après le sifflement.

10- Servir la viande découpée en tranches, garnie de ses légumes et nappée de son jus de cuisson.
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