Recette Langue de Boeuf Sauce Gribiche facile et rapide

7 notes

Préambule : La recette de la langue de boeuf sauce Gribiche est une recette d'un plat assez élaborée. En effet, quelques bases en cuisine seront les bienvenues. Ce plat sera idéal pour se régaler lors d'une occasion telle que Pâques.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Langue de Boeuf Sauce Gribiche

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes :

Préparation de la recette Langue de Boeuf Sauce Gribiche :

  • 1- Acheter la viande chez le boucher la veille afin de la dégorger toute la nuit dans de l'eau froide.
  • 2La mettre dans une cocotte et la recouvrir d'eau froide. La faire bouillir.
  • 3Enlever l'écume de la surface de l'eau pour en retirer les impuretés.
  • 4Verser le bouquet garni ainsi que le vert des poireaux préalablement ficelés.
  • 5Saler, poivrer et faire mijoter pendant 3 heures à petit feu.
  • 645 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes : les navets, les carottes, et maintenant le blanc des poireaux eux aussi ficelés pour plus de praticité.
  • 7Retirer la langue et la disposer sur une planche à découper afin d'en ôter la peau blanche la recouvrant. Pour savoir si la langue est bien cuite, il suffit de regarder si la peau s'enlève facilement.8 - Pour garder votre langue chaude, la poser dans un plat creux avec son bouillon.
  • 8Cuire 1 œuf dur et garder une autre moitié.
  • 9Éplucher l?œuf et séparer les blancs des jaunes.
  • 10Dans un bol, bien écraser le jaune d?œuf dur et y verser le jaune non cuit.
  • 11Ajouter de la moutarde, du poivre, du sel et fouetter.
  • 12Incorporer progressivement l'huile en même temps que les coups de fouet.
  • 13Ajouter ensuite les herbes, le vinaigre et les cornichons.
  • 14Hacher finement les blancs d?œufs et les verser pour finir.

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Vos 5 avis sur la recette Langue de Boeuf Sauce Gribiche :

Avis de Boulingue du 08/03/2014


délicieuce cette recette

Avis de Gine du 25/09/2013


Tout le monde a adoré. A refaire

Avis de Bgme94 du 14/09/2013


Délicieux! La cuisson va bien pour une langue de veau de 1kg. Les navets étaient un peu trop croquants. Peut-être faudrait-il les ajouter 1h avant la fin de cuisson? Merci pour la recette. Avec des produits de qualité, c'est divin. Pas mis de clous de girofle car je ne savais pas a quel moment les incorporer car non précisé.

Avis de Fleur du 20/12/2012


7/10 tres bonne recette mais il a fallu 5h de cuisson à la langue pour qu'elle soit bien cuite, je referai la recette sans hésitation

Avis de Chloro du 21/11/2012


Recette claire et facile à suivre, de bons conseils et bonne la sauce gribiche !

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