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Comment faire la recette Langue de Boeuf Sauce Gribiche ?
Préambule : La recette de la langue de boeuf sauce Gribiche est une recette d'un plat assez élaborée. En effet, quelques bases en cuisine seront les bienvenues. Ce plat sera idéal pour se régaler lors d'une occasion telle que Pâques.
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Recette Langue de Boeuf Sauce Gribiche facile et rapide

 

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Temps de préparation : - Temps de cuisson : - Temps total :
Langue de Boeuf Sauce Gribiche
Ingrédients pour réaliser la recette Langue de Boeuf Sauce Gribiche (pour 3 personnes) :
# 1 langue de boeuf d'environ 1kg,
# 3 poireaux,
# 50g de cornichons hachés,
# 20g de câpres hachées,
# 1 gros navet,
# 3 carottes,
# 1/2 oignon,
# 1/2 bouquet garni,
# 2 oeufs,
# 1 c. à soupe de ciboulette hachée,
# 1 c. à soupe de persil haché,
# 1 c. à soupe de vinaigre,
# 1/4 de litre d'huile,
# 1/2 c. à soupe de moutarde,
# clou de girofle,
# sel,
# poivre
Préparation de la recette Langue de Boeuf Sauce Gribiche :
1- Acheter la viande chez le boucher la veille afin de la dégorger toute la nuit dans de l'eau froide.

2- La mettre dans une cocotte et la recouvrir d'eau froide. La faire bouillir.

3- Enlever l'écume de la surface de l'eau pour en retirer les impuretés.

4- Verser le bouquet garni ainsi que le vert des poireaux préalablement ficelés.

5- Saler, poivrer et faire mijoter pendant 3 heures à petit feu.

6- 45 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes : les navets, les carottes, et maintenant le blanc des poireaux eux aussi ficelés pour plus de praticité.

7- Retirer la langue et la disposer sur une planche à découper afin d'en ôter la peau blanche la recouvrant. Pour savoir si la langue est bien cuite, il suffit de regarder si la peau s'enlève facilement.

8 - Pour garder votre langue chaude, la poser dans un plat creux avec son bouillon.

9- Cuire 1 œuf dur et garder une autre moitié.

10- Éplucher l?œuf et séparer les blancs des jaunes.

11- Dans un bol, bien écraser le jaune d?œuf dur et y verser le jaune non cuit.

12- Ajouter de la moutarde, du poivre, du sel et fouetter.

13- Incorporer progressivement l'huile en même temps que les coups de fouet.

14- Ajouter ensuite les herbes, le vinaigre et les cornichons.

15- Hacher finement les blancs d?œufs et les verser pour finir.
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Vos avis sur la recette Langue de Boeuf Sauce Gribiche :

Avis de Boulingue sur la recette de Langue de Boeuf Sauce Gribiche du 08/03/2014

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délicieuce cette recette

Avis de Gine sur la recette de Langue de Boeuf Sauce Gribiche du 25/09/2013

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Tout le monde a adoré. A refaire

Avis de Bgme94 sur la recette de Langue de Boeuf Sauce Gribiche du 14/09/2013

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Délicieux! La cuisson va bien pour une langue de veau de 1kg. Les navets étaient un peu trop croquants. Peut-être faudrait-il les ajouter 1h avant la fin de cuisson? Merci pour la recette. Avec des produits de qualité, c'est divin. Pas mis de clous de girofle car je ne savais pas a quel moment les incorporer car non précisé.

Avis de Fleur sur la recette de Langue de Boeuf Sauce Gribiche du 20/12/2012

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7/10 tres bonne recette mais il a fallu 5h de cuisson à la langue pour qu'elle soit bien cuite, je referai la recette sans hésitation

Avis de Chloro sur la recette de Langue de Boeuf Sauce Gribiche du 21/11/2012

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Recette claire et facile à suivre, de bons conseils et bonne la sauce gribiche !
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