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Comment faire la recette Paupiette de Veau au Four ?
Préambule : Cette recette de paupiette de veau au four à la cuisson originale est pourtant un véritable délice, servie avec une purée de pommes de terre faite maison, des fagots de haricots verts, ou même une poêlée de champignons frais persillés. D'autant qu'elle est facile à réaliser : il serait dommage de ne pas en faire profiter vos convives !
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Recette Paupiette de Veau au Four facile et rapide

 

Temps de préparation : - Temps de cuisson : - Temps total :
Paupiette de Veau au Four
Ingrédients pour réaliser la recette Paupiette de Veau au Four (pour 4 personnes) :
# 4 escalope de veau préparées par le boucher,
# 400g de champignons de Paris épluchés et finement émincés en lamelles,
# 2 oignons rouges finement émincés,
# 1 poignée de pignons de pin,
# 1 verre de vin blanc,
# huile d'olive,
# 1 branche de romarin,
# sel,
# poivre
Préparation de la recette Paupiette de Veau au Four :
1- Dans une sauteuse, faire rendre leur eau aux champignons, avec un peu d'huile d'olive.

2- Une fois cuits, leur ajouter les pignons de pin, puis les oignons émincés.

3- Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.

4- Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver.

5- préchauffer à 175°C le four.

6- Préparer les paupiettes de veau : étaler les escalopes, puis les garnir avec la préparation aux champignons. Les enrouler ensuite, et les maintenir avec un pic en bois ou de la ficelle alimentaire.

7- Dans la sauteuse, verser un peu d'huile d'olive, puis faire dorer sur toutes leurs faces les paupiettes de veau. Assaisonner selon convenance.

8- Déglacer éventuellement les sucs de cuisson avec un peu d'eau.

9- Déposer les paupiettes ainsi que leur jus dans un plat à four.

10- Verser ensuite le vin blanc, et ajouter la branche de romarin.

11- Enfourner la viande pour une vingtaine de minutes, en arrosant les paupiettes de veau régulièrement avec leur jus de cuisson, pour qu'elles ne soient pas sèches.

12- Ajouter éventuellement un peu d'eau ou de bouillon si la sauce réduit trop, pour éviter de brûler.
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