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Comment faire la recette Ris de Veau à l'Ancienne ?
Préambule : Les recettes ancestrales sont souvent les plus intéressantes puisqu'elles se transmettent d'une génération à un autre en s'enrichissant avec différentes astuces. Chaque membre apporte son petit secret dans le but de proposer un plat atypique et unique comme les ris de veau à l'ancienne.
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Recette Ris de Veau à l'Ancienne facile et rapide

 

Temps de préparation : - Temps de cuisson : - Temps total :
Ris de Veau à l'Ancienne
Ingrédients pour réaliser la recette Ris de Veau à l'Ancienne (pour 3 personnes) :
# 325g de ris de veau,
# 1 oignon pelé,
# 1 échalote épluchée et hachée,
# 150g de champignons de Paris,
# 10cl de bouillon de volaille,
# 5cl de vin blanc sec,
# 1 c. à soupe de farine,
# eau froide
Préparation de la recette Ris de Veau à l'Ancienne :
1- Plonger les ris de veau dans de l'eau bouillante puis les rafraichir en ôtant les différentes peaux.

2- Dans une casserole, déposer l'oignon, l'échalote ainsi que la farine puis verser le bouillon et le vin blanc sec.

3- Incorporer les champignons de Paris ainsi que les ris de veau préalablement égouttés.

4- Laisser mijoter l'ensemble sur un feu très doux pendant quelques minutes.

5- Une astuce consiste à préparer cette recette la veille en cuisant les ris de veau avec les champignons puis de la réchauffer le lendemain. C'est une méthode familiale qui a fait ses preuves.
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