Recette Ris de Veau aux Cèpes facile et rapide

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Préambule : Un ris de veau aux cèpes fondant à souhait, qui satisfera les amateurs de champignons : pourquoi ne pas tenter cette recette très raffinée, par ailleurs facile à réaliser ? Elle sera parfaite agrémentée d'un gratin de pommes de terre, de pâtes fraîches, ou d'une poêlée de légumes printaniers.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Ris de Veau aux Cèpes

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes :

Préparation de la recette Ris de Veau aux Cèpes :

  • 1Faire pocher pendant une dizaine de minutes le ris de veau dans le bouillon. Égoutter.
  • 2Dans une sauteuse, faire caraméliser les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.
  • 3Incorporer ensuite le ris de veau.
  • 4Laisser cuire quelques minutes, en le retournant. Assaisonner.
  • 5Ajouter les lamelles de cèpes, puis intégrer le fond de veau. Bien remuer, puis verser un grand verre d'eau en mélangeant.
  • 6Couvrir, puis laisser mijoter une vingtaine de minutes.
  • 7Retirer le ris et réserver au chaud.
  • 8Poursuivre la cuisson de la sauce en lui incorporant la crème. Assaisonner.
  • 9Laisser épaissir avant d'en napper les ris de veau.

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