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Comment faire la recette Ris de Veau aux Cèpes ?
Préambule : Un ris de veau aux cèpes fondant à souhait, qui satisfera les amateurs de champignons : pourquoi ne pas tenter cette recette très raffinée, par ailleurs facile à réaliser ? Elle sera parfaite agrémentée d'un gratin de pommes de terre, de pâtes fraîches, ou d'une poêlée de légumes printaniers.
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Recette Ris de Veau aux Cèpes facile et rapide

 

Temps de préparation : - Temps de cuisson : - Temps total :
Ris de Veau aux Cèpes
Ingrédients pour réaliser la recette Ris de Veau aux Cèpes (pour 4 personnes) :
# 750g de ris de veau dégorgé et nettoyé,
# 2 oignons rouges finement émincés,
# 1 litre de bouillon de volaille,
# 250g de cèpes frais nettoyés et coupés en lamelles,
# 1 petit pot de crème fraiche entière,
# 2 c. à soupe de fond de veau,
# huile d'olive,
# sel,
# poivre
Préparation de la recette Ris de Veau aux Cèpes :
1- Faire pocher pendant une dizaine de minutes le ris de veau dans le bouillon. Égoutter.

2- Dans une sauteuse, faire caraméliser les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.

3- Incorporer ensuite le ris de veau.

4- Laisser cuire quelques minutes, en le retournant. Assaisonner.

5- Ajouter les lamelles de cèpes, puis intégrer le fond de veau. Bien remuer, puis verser un grand verre d'eau en mélangeant.

6- Couvrir, puis laisser mijoter une vingtaine de minutes.

7- Retirer le ris et réserver au chaud.

8- Poursuivre la cuisson de la sauce en lui incorporant la crème. Assaisonner.

9- Laisser épaissir avant d'en napper les ris de veau.
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