Recette Ris de Veau aux Champignons facile et rapide

2 notes

Préambule : Cette recette de ris de veau aux champignons saura plaire à toute la famille, petits ou grands gourmets. Nécessitant une expérience culinaire, cette recette mérite néanmoins les efforts fournis. A servir avec une purée de pommes de terre, des pâtes fraîches safranées ou une poêlée de pleurotes persillées et aillées.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Ris de Veau aux Champignons

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes :

Préparation de la recette Ris de Veau aux Champignons :

  • 1Laisser le ris dégorger quelques heures dans de l'eau.
  • 2Faire blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égoutter, nettoyer, assaisonner et enfin réserver.
  • 3Faire revenir les échalotes émincées dans une poêle avec beurre et huile, puis ajouter les pleurotes et les ris de veau.
  • 4Faire revenir quelques minutes en remuant régulièrement, sans oublier de les retourner. Retirer et réserver les ris.
  • 5Déglacer les sucs de cuisson avec le vin blanc et le Madère, bien racler le fond de poêle, puis laisser réduire la sauce à feu doux.
  • 6Verser en mélangeant le fond de volaille, puis laisser à nouveau réduire.
  • 7Incorporer ensuite la crème fraîche entière, et laisser frémir quelques minutes, en remuant.
  • 8Déposer les ris de veau sur cette sauce, afin de les réchauffer, puis les servir nappés de cette crème aux champignons.

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Vos 1 avis sur la recette Ris de Veau aux Champignons :

Avis de J.p. du 14/05/2014


04 sur 05 recette simple et rapide bien gouteuse parfaite en plat familial mes enfants adorent .

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