Choisissez un ingrédient mini :

Avec l'ingrédient 1

Avec l'ingrédient 2

Avec l'ingrédient 3

Avec l'ingrédient 4

Vous ne voulez pas de :

Sans l'ingrédient

 
quelle Recette de Viande
SOUHAITEZ-VOUS ?
 
NOUVELLES RECETTES
DE VIANDE
 
VOS RECETTES
PREFEREES
 
Comment faire la recette Ris de Veau aux Morilles ?
Préambule : Le ris de veau aux morilles est un plat délicat à déguster sans modération pendant les fêtes. Les morilles peuvent être remplacées par d'autres champignons plus simples comme des cèpes ou tout simplement des champignons de Paris. Ce plat accompagnera merveilleusement des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre nature persillées.
Partage la recette Ris de Veau aux Morilles sur FB :

Recette Ris de Veau aux Morilles facile et rapide

 

  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
 1 avis
Temps de préparation : - Temps de cuisson : - Temps total :
Ris de Veau aux Morilles
Ingrédients pour réaliser la recette Ris de Veau aux Morilles (pour 4 personnes) :
# 400g de ris de veau,
# 400g de morilles,
# 40cl de crème fraiche liquide,
# 3 échalotes,
# 15g de beurre,
# 1 cube de bouillon de boeuf,
# farine,
# huile d'olive,
# vinaigre balsamique,
# ciboulette,
# sel,
# poivre
Préparation de la recette Ris de Veau aux Morilles :
1- Au moins une heure avant le début du repas, faire tremper les ris de veau dans 1 litre d'eau froide vinaigrée. Puis, les rincer délicatement à l'eau claire.

2- Dans une casserole, faire diluer le cube de bouillon dans un peu d'eau chaude, puis compléter avec de l'eau froide. Garder deux cuillères à soupe du bouillon dans un petit récipient, puis ajouter les ris de veau dans la casserole.

3- Compter 5 min de cuisson à partir du moment où le bouillon bout.

4- Égoutter les ris de veau avec une passoire, les refroidir avec de l'eau, puis les égoutter à nouveau. Les mettre en attente.

5- Éplucher et tailler les échalotes, puis les faire blondir dans de l'huile d'olive pendant 2 minutes.

6- Ajouter les morilles à feu doux et dès qu'elles commencent à cuire, incorporer le bouillon réservé.

7- Réduire le liquide, puis verser un peu de vinaigre balsamique. Réduire à nouveau et ajouter la crème fraîche.

8- Remuer délicatement, et maintenir la cuisson à feu très doux.

9- Fariner les ris de veau et les faire dorer 6 à 7 min dans une poêle dans un mélange huile d'olive et beurre.

10- Ajouter la sauce aux morilles et réchauffer le tout environ 2 min.

11- Parsemer de ciboulette avant de servir.
Partagez cette recette avec vos amis facebook :
Vous pouvez partager la recette Ris de Veau aux Morilles avec vos amis sur Facebook en cliquant sur le bouton ci-dessous :



Si vous avez aimé la recette Ris de Veau aux Morilles et que vous aimez notre site Viande.com, rejoignez nous en cliquant sur le bouton J'aime ci-dessous.

Donnez votre avis sur la recette Ris de Veau aux Morilles :

Ajoutez votre photo de la recette * (facultatif):

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant.
Vos avis sur la recette Ris de Veau aux Morilles :

Avis de Victor sur la recette de Ris de Veau aux Morilles du 04/09/2012

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Attention avec les morilles, il faut bien les cuire car elles peuvent être toxiques crues. De plus, il ne faut pas les utiliser dans les recettes qui utilisent de l'alcool pour déglacer, ou parfumer une sauce. Suivre donc rigoureusement la recette et ne pas y rajouter d'étape alcoolisée flamber les ris, déglacer au vin jaune, rajouter du whisky ou du porto ou du madére.
Ces recettes de Viande.com pourraient vous plaire :
  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

1 avis
1 h 5 mn
Ris de Veau aux Champignons

Ris de Veau aux Champignons

Veau

Cette recette de ris de veau aux champignons saura plaire à toute la famille, petits ou grands gourmets. Nécessitant une...

crème fraiche vin blanc Madère échalote pleurotes ris de veau
  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

1 avis
2 h 30 mn
Ris de Veau Sauce Financière

Ris de Veau Sauce Financière

Veau

Voici une véritable recette pour vos repas de fêtes, ris de veau sauce financière. Une recette agréable mais qui demande...

vin blanc jambon cuit quenelles de veau champignon vol-au-vent ris de veau
  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

1 avis
30 mn
Ris de Veau aux Saint-Jacques

Ris de Veau aux Saint-Jacques

Veau

Les associations mer et terre sont très à la mode en ce moment en cuisine, c'est ce que nous vous proposons avec cette r...

curcuma citron beurre crème fraiche Saint Jacques ris de veau

NOUVEAUX AVIS
D'INTERNAUTES

Avis de Taty gene du 26/03/2014

  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
j'ai bien envie de la faire elle a ...

Avis de Marjorie du 22/03/2014

  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Recette super bonne, à refaire. La ...

Avis de Joelle du 20/03/2014

  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Recette rapide, simple, élégante et...

Avis de Daniel du 16/03/2014

  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Bonjour Je cherche un vin pour acc...
 
QUEL INGRÉDIENT
DANS VOTRE RECETTE ?
 
  Proposez votre recette de Viande


 
Cher visiteur, Bienvenue sur le site VIANDE.com. Fan absolue de gastronomie et ultra méga gourmande, je suis la responsable de rédaction de ce site. A votre disposition pour répondre à toutes vos remarques, suggestions, questions... vous pouvez me contacter en m'envoyant un message à l'adresse email contact@viande.com A bientôt,