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Comment faire la recette Roti de Veau en Tajine ?
Préambule : Ce délicieux roti de veau en tajine saura étonner par ses saveurs délicates et parfumées. Facile à préparer, il est aussi très équilibré et complet, avec ses fonds d'artichaut et ses fèves. Mais les plus gourmands pourront l'accompagner de pâtes fraîches ou d'une purée de patates douces épicée.
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Recette Roti de Veau en Tajine facile et rapide

 

Temps de préparation : - Temps de cuisson : - Temps total :
Roti de Veau en Tajine
Ingrédients pour réaliser la recette Roti de Veau en Tajine (pour 4 personnes) :
# 1kg de roti de veau,
# 250g de fèves,
# 12 fonds d'artichauts,
# 1 oignon rouge finement émincé,
# 2 verres de bouillon de volaille,
# 1 écorce de citron confit,
# 1 c. à soupe de miel d'acacia,
# 1 pincée de cannelle,
# huile d'olive,
# beurre,
# thym,
# laurier,
# sel,
# poivre
Préparation de la recette Roti de Veau en Tajine :
1- Dans une cocotte à four, faire dorer le rôti avec du beurre et de l'huile d'olive, sur toutes ses faces, puis le retirer et réserver.

2- Faire caraméliser l'oignon émincé dans cette même cocotte, en bien remuant, puis incorporer l'écorce confite de citron, la cannelle et les aromates. Remettre le rôti et assaisonner de sel et de poivre.

3- Déglacer avec le bouillon de volaille, puis couvrir et enfourner à 180°C pour 3/4 d'heure.

4- Incorporer ensuite les fonds d'artichaut coupés en quart ainsi que les fèves, et poursuivre la cuisson 1/4 d'heure en diminuant la température à 145°C.
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